Gastronomie

Quelques astuces « vin » pour Noël

Written by backtotrend

Les fêtes de fin d’année arrivent bientôt et il est temps de penser aux boissons qui accompagneront les différents plats de vos menus de fêtes de fin d’année ! Mais entre les invités qui ne boivent que du blanc, ceux qui préfèrent le rouge et ceux qui ne veulent réveillonner qu’au Champagne, il n’est pas simple de contenter tous les convives !

Vous vous demandez quel vin acheter pour les fêtes de fin d’année, afin de satisfaire le plus grand nombre ?

Généralement, les questions que nous nous posons le plus avant les fêtes sont les suivantes :

  • Quel champagne choisir entre le brut, l’extra-brut et le doux ?
  • Quel vin choisir selon en fonction du type de plat (poissons, volailles, crustacés, fromage) ?
  • Combien de bouteilles prévoir pour vos convives ?
  • Un repas de réveillon tout au Champagne, c’est possible ?
  • Et pour finir, les astuces indispensables pour servir vos alcools comme un chef !
Heureusement, Backtotrend est là pour vous apporter les réponses dont vous avez besoin !

Combien de bouteilles de vin prévoir ?

Pour l’apéritif, compter 1 bouteille de champagne pour 4.

Pour un repas de fêtes, on peut compter 1 bouteille de vin pour 3 ou 4 personnes.

Pour le dessert, prévoir 1 bouteille de champagne pour 5.

Et les enfants ? –> eau, jus de fruits, sodas (partir sur 1 bouteille pour 4).

vin et champagne

L’Apéritif : Champagne ou crémant ?

Le Champagne est l’inconditionnel de l’apéritif pour les fêtes de fin d’année : il satisfera le plus grand nombre. L’accompagnement idéal : foie gras, huîtres, petits toasts et feuilletés maison, ou légumes à croquer. L’alternative : les vins mousseux et crémants, mais aussi des clairettes ou blanquettes.

A budget équivalent, mieux vaut choisir un mousseux de qualité qu’un champagne bas de gamme !

Pour le repas : Quel vin choisir selon les plats ?

Les boissons à prévoir dépendent des plats qui composeront votre menu ! Avec la volaille : partir sur un vin blanc, plutôt fruité, type bourgogne, ou bien un pinot noir (vin rouge).

Avec les fruits de mer et crustacés : privilégier le vin blanc sec (à choisir jeune, vif et frais) pour une association parfaite ! Avec le poisson : le vin blanc est une valeur sûre, mais on peut aussi se tourner par un vin rouge peu tannique, pour surprendre ses convives.

Pour accompagner le plateau de fromages : la plupart se marient avec du blanc, mais les pâtes molles à croûtes fleuries (comme le brie ou le camembert), les pâtes pressées non-cuites (comme le Cantal ou le Saint-Nectaire) et les pâtes persillées (bleu et roquefort) s’accompagnent très bien de vin rouge !

Un réveillon tout au champagne ?

Doux, brut, extra-brut : quel champagne choisir ?

Le champagne brut : le plus classique. Peu sucré, il convient à l’apéritif, au repas comme au dessert.

Le champagne doux : le plus sucré, il accompagne les desserts à merveille.

L’extra-brut : c’est le champagne le plus rare et le plus chic, recommandé à ceux qui aiment les goûts les plus amers.

verre de vin

Les astuces boissons

Toujours servir les vins légers avant les plus corsés, les jeunes vins avant les plus vieux, et les vins doux avant les secs, de manière à ce que la dégustation soit meilleure au palais. Le vin blanc est celui qui est responsable du mal de tête les lendemains de fêtes, à cause des sulfites qu’il contient en quantité abondante.

Consommer l’alcool avec modération !

Même si ce sont les fêtes et qu’on peut se permettre de boire un peu, si l’on dort sur place ou s’il y a un conducteur désigné qui ne boit pas (un Sam), voici un rappel des seuils de consommation à moindre risque définis par l’Organisation Mondiale de la Santé :

  • 2 unités d’alcool par jour pour les femmes
  • 3 unités d’alcool par jour pour les hommes
  • 4 unités d’alcool pour les consommations occasionnelles (fêtes)
  • 0 unités d’alcool si vous conduisez, pour les femmes enceintes ou allaitant, mineurs, si vous prenez des médicaments et pour les autres situations à risques

Il faut en moyenne 1h30 pour éliminer 1 unité d’alcool.

Bon réveillons à toutes et à tous ? !

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